炸魚不粘鍋的妙招

1、如果可能的話炸魚前先選個適合的鍋，因為好鍋才能更好避免粘鍋。如果炸魚的量少最好選擇不粘鍋炸魚如果大量炸魚就選一口大的新鐵鍋若上述條件不具備就儘量用沒有糊過鍋底的鍋炸魚非要用有過糊鍋歷史的鍋，就儘量把糊痕去除乾淨。

2、在炸魚前不管什麼情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附着的各種可能焦糊的物質洗去，不要偷懶以防止這些物質在油鍋裏焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。

3、有的時候炸魚只是所需要烹飪的多種菜餚中的一種，因此各種菜餚的烹飪順序各人可能會有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。其他菜餚烹煮後有膠質粘鍋，所以清洗不乾淨甚至不清洗的話就很可能造成隨後炸魚粘鍋，所以建議先炸魚，再做其他菜餚。

4、多放油讓魚能在油鍋裏泡着，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少就有助於減少粘鍋的情況。

燒熱鍋，用鮮姜均勻抹鍋底，然後鍋中倒油，魚身兩面抹上幹澱粉，然後放鍋中一炸，炸到兩面金黃，放上各種調味品，倒入水慢火燉十分鐘就做好了。

想炸魚不粘鍋，可以鍋燒熱後倒入涼油，撒入少量的食鹽，這樣煎魚就不容易粘鍋，在有可以在魚的表面拍上澱粉，這樣也可以放置粘鍋