牛奶凍的發黃了怎麼回事
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冷凍會導致牛奶的狀態發生改變,發黃是因為冷凍後脂肪的穩定性被破壞,牛奶是混合物有水、油脂等,水分易凍結,油脂不易被凍結,牛奶中的水分先被凍結起來了,而裏面的黃油不易被凍結,就從牛奶總分離出來了。
這些情況會影響感官,影響食慾的,所以牛奶儘量不要冷凍,冷藏就行
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冷凍會導致牛奶的狀態發生改變,發黃是因為冷凍後脂肪的穩定性被破壞,牛奶是混合物有水、油脂等,水分易凍結,油脂不易被凍結,牛奶中的水分先被凍結起來了,而裏面的黃油不易被凍結,就從牛奶總分離出來了。
這些情況會影響感官,影響食慾的,所以牛奶儘量不要冷凍,冷藏就行