苦蕎麪苦嗎
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因為苦蕎粉本身口感苦,所以製作出來的饅頭往往有苦感,可以在製作過程中加上一定量的糖,減低苦度苦蕎粉不僅能通便潤腸殺菌消炎,還能降血壓,血糖血脂改善微循環等,又稱三降食品,蕎麥含有豐富的賴氨酸成分,鐵,錳,鋅等微量元素比一般穀物豐富,還含維生素e,可榮幸膳食纖維,煙酸和蘆丁等成分。
苦蕎其實就是有苦味道的。但許多苦蕎食品為了去苦和追求口感,會在純苦蕎粉中加入適當的麪粉、玉米粉等。這樣一是降低了苦味,二也增強了口感。還有就是苦蕎的含量以35%左右為宜。
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