大廚師怎麼做毒蛇肉

原料:眼鏡蛇肉750克，細鹽10克，味精5克，葱15克，甜酒釀20克，姜4塊。

做法:

1、蛇肉剁成一寸左右的段，投入開水鍋內過一下，撈出清水洗淨，放入湯鍋內。

2、湯鍋置火上，加清水(1500毫升)，甜酒釀，葱，姜塊，用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥爛之後，揀去葱，姜塊，放入細鹽，味精，起鍋盛入湯碗內即成。