醃蟹的醃製方法

用料

活梭子蟹 2只

姜 8片

蒜 2瓣

白酒 1-2勺

鹽 2-3匙

辣椒 1-2個

醃螃蟹的做法步驟

步驟 1

梭子蟹水沖洗一下，擦乾多餘水分。

步驟 2

去掉蟹鉗（如果要醃漬，蟹鉗分為兩半，再敲碎外殼，方便醃料入味，一般不推薦醃，醃料無法進入，容易臭掉），肚子處切一刀，方便掰出蟹身（活蟹不方便直接掰開殼），去掉腮和嘴。將蟹身順身體紋路斬四塊。

步驟 3

小蟹腳只保留前兩段，其他肉少直接剪除，方便入味醃製

步驟 4

將姜蒜切片，辣椒切段（可用小米辣或者綠色線椒，幹辣椒也可以）。配料和調料一同加入螃蟹中。抓拌均勻。

步驟 5

放入罐子或者保鮮盒裏，在冰箱冷藏室保存2天即可食用。可以保存一個月以上，只要螃蟹沒有發臭。正常味道是姜蒜加上螃蟹的鮮香。食用時加入康樂醋（蟹醋，浙醋，味道清淡）

1、將螃蟹洗淨放入一個器皿中。

2、倒入鹽，醬油，少許醋，少許料酒，放入葱（切段），香菜（切段），姜（切片）。

3、鹽要多放，醬油也是。但是不要太鹹，一次要放到位。

4、拌勻，之後放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了！

5、螃蟹，蝦爬子，蝦子，都可以醃製。糖是用來提鮮的，所以不用太多。

6、螃蟹如果比較大的話，那就要切開來醃製，這樣比較入味，10月份的花蓋蟹是最肥的時候，河蟹也可以醃製。