燒菠菜的做法

1、處理食材：平菇一朵，撕成均勻小塊，準備洗淨的菠菜一把，泡發的木耳一小把。大葱白一段切成馬蹄片，大蒜幾粒，切成片和葱放在一起，再抓入幾粒幹辣椒備用。

2、焯水：鍋內加入適量的清水，加入少許食鹽給食材入底味，倒入平菇先焯水30秒，再倒入木耳繼續焯水10秒鐘後倒出，用清水沖洗冷卻備用。

3、烹飪：鍋內燒油，倒入葱蒜和幹辣椒，爆出香辣味，加入蠔油5克，然後把控幹水分的木耳和平菇倒入鍋中，倒入準備好的菠菜，開大火把菠菜炒至斷生。

4、調味：加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、翻炒均勻給食材入味。

5、出鍋：最後再加入少許水澱粉和明油，讓調料更好的粘附在食材表面，為菜品提亮色澤，翻勻後就能出鍋裝盤了。

菠菜一把洗乾淨，紅色的根兒不要扔，把上面的毛須去幹淨，鍋中燒開水將菠菜倒入焊五秒鐘撈出涼水過涼，切成小段鍋中倒油，放幾段紅辣椒炸香，放入葱花薑絲少許生抽菠菜倒入翻炒加點鹽翻炒均勻出鍋

做法步驟:

1、準備一把菠菜洗淨後備用。

2、再準備蒜子一小把，逐個拍扁，然後剁成蒜蓉，剁好以後放入盆中。

3、紅椒一個切成斜片，和蒜末放在一起，用來配色。

4、鍋中開始燒水，我們炒菠菜之前一定要先焯水，因為菠菜裏面有草酸，一般要焯水以後才能食用，水裏面加入少許植物油，保持菠菜碧綠的色澤，然後加一點食鹽，增加底味，攪拌化開。

5、水開以後下入菠菜，焯水20秒左右，撈出控水，然後放入盆中。

6、重新起鍋，加入食用油，倒入蒜末和辣椒爆香。

7、爆出蒜香味以後，倒入菠菜，快速翻炒幾下。

8、然後開始調味，加入少許食鹽，加一點蒸魚豉油，再加入少許雞精，開大火翻炒15秒，翻炒均勻以後，即可關火起鍋裝盤。