馬小壞燜鴨肉的做法

【烹飪食材】：鴨肉，胡蘿蔔，土豆，生薑，紅辣椒，大蒜，醬油少許，蠔油少許，料酒適量，鹽適量，澱粉適量，食用油少許，熱水適量

1、將買回來的鴨肉用清水沖洗乾淨，剃掉鴨骨頭，把肉剁成小塊放入碗中姜洗淨切成薑絲大蒜剝好切成蒜片紅辣椒洗淨切成辣椒段備用。

2、接着向鴨肉碗中依次加入蒜、姜、辣椒，倒入適量的料酒、蠔油、醬油和鹽，用筷子攪拌均勻，靜置醃二十分鐘左右。

3、準備一個砂鍋，把油倒入鍋中，油熱之後，把蒜片倒進鍋裏，煸炒出蒜的香味。

4、接着將土豆去皮洗淨，胡蘿蔔清洗乾淨分別切成塊，加入砂鍋當中，翻炒均勻後，向鍋中倒入足量的水，沒過土豆和胡蘿蔔塊，再加少許醬油上色。

5、待鴨肉醃好之後，向碗中倒入適量的澱粉，用筷子攪拌均勻，保證每一塊鴨肉都裹上了澱粉。

6、然後把碗中的鴨肉鋪在土豆和胡蘿蔔塊上面，料汁淋在肉上，等到湯汁沸騰之後，蓋上鍋蓋燜半個小時左右。

7、等鴨肉和土豆胡蘿蔔都燜熟之後，用筷子輕輕攪拌，小火收汁，撒上些許葱段點綴，家常燜鴨肉就製作完成了。