發麪時不小心把面燙了該怎麼辦
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面燙熟了可以繼續蒸饅頭,但是繼續蒸的話可能味道會不好,蒸饅頭是用蒸汽烹飪的過程,所以在蒸饅頭的時候不能跑氣,不能開蓋,否則饅頭會蒸不熟
稀釋。再多加入麪粉,加水攪拌均勻,防止被燙麪粉聚在一起,要充分、反覆地按揉,避免被燙過的面變成硬麪,揉成麪糰後就可正常發麪啦。
    發麪時不小心把面燙了,可以再摻一些麪粉,用來烙餅,也很好吃的。
    湯麪和不燙的面各一半,用來烙餅。這是飯館不外傳的祕密。為什麼飯館裏,烙出的餅軟乎,祕訣就在於一半是湯麪。
   湯麪還可以做燙麪餃子,包好餃子後,用鍋去蒸湯麪餃子,又是另一種風味。
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