東北蘸醬怎麼做

配料：東北大醬300克、豬肉餡100克 、 雞蛋2個、大葱150克 、 食用油適量

烹飪步驟：

1、將雞蛋打入碗中，放入1小勺料酒和2小勺清水攪勻

2、將大葱切成葱花

3、入比平時炒菜多一些的量將大醬放入碗中，放入熱水攪拌成能夠濃一些的粥樣

4、將炒鍋燒熱，放入適量食用油，微熱即倒入雞蛋液，不停地攪動，蛋液凝固後就會成碎末狀，盛出

5、將炒鍋中放入比平時炒菜多一些的油量，放入肉末炒散炒變色

6、放入葱花炒出香味

7、倒入大醬炒出香味

8、再倒入開水成稀粥狀

9、倒入炒好的雞蛋拌勻，中小火煮幾分鐘

10、稍微收濃一些成能輕鬆流動的狀態即可

東北蘸醬的材料

製作東北蘸醬時，需準備香其醬200克，青椒和大葱各準備一些，青椒和大葱須提前用清水洗淨，並瀝乾水分。

東北蘸醬的做法步驟

1，把準備好的青椒和大葱分別切丁備用，再把香其醬 放到碗裏，把青椒末和大葱末分別放入醬中調勻。

2，在蒸鍋中放好水，直接把醬碗放到蒸屜上， 蓋好鍋蓋兒，用大火燒開後，改中火蒸15分鐘。 這時候鍋裏的東北蘸醬就做好了，取出來就可以直接蘸食自己喜歡的蔬菜了。

其它做法

1，東北蘸醬還可以用當地最有名的東北大醬來調製。在製作的時候需要準備東北大醬，兩個雞蛋，適量的尖椒，香菜和大葱。

2，把大葱切末，香菜和尖椒全部切成小丁。炒鍋中放油燒熱，把雞蛋直接磕入鍋中，用筷子快速打散。 等蛋液凝固以後，再把東北大醬倒入鍋中，加少量清水稀釋。

3，等鍋中雞蛋與大醬完全融合後，再加入準備好的香菜，木耳煎薑末和葱末小火炒至四五分鐘，這時能聞到鍋中有濃郁的香味兒飄出來。把醬盛出來，就可以蘸食鮮嫩的蔬菜了，非常美味好吃。

【小貼士】

1，如果炒醬時感覺醬比較幹，就要加少量的水，稀釋一下。

2，炒醬時，放的油量也要比平常炒菜時多一些，這樣炒醬時不容易糊鍋底，味道也比較香。

3，炒醬時要不停地攪動醬汁，防止糊底兒。

食材：

黃豆豆瓣醬3勺，原味黃豆醬1勺，郭縣豆瓣醬1勺，甜麪醬1勺，蠔油1勺，麻醬1勺，洋葱40g，葱15g，蒜30g，白糖1勺，姜5g，孜然粉5g，白芝麻2勺，食用油120ml，花椒粒15粒左右，八角1個

做法：

1、洋葱取30g加姜和蒜打成泥，加入原味黃豆醬1勺，黃豆豆瓣醬3勺，甜麪醬1勺，蠔油1勺，麻醬1勺，白糖1勺，孜然粉5g攪拌均勻。

2、中小火鍋中熱油，放入花椒粒和八角，葱和洋葱10g煸香撈出料留油，然後放入郭縣豆瓣醬一勺，芝麻5g煸炒至香，放入醬小火翻炒3分鐘左右，用不停的攪拌。

3、炒出香味後，關火撒少許香葱花就可以吃了。