海青子怎麼燒

鍋熱油，把切片的姜、蒜、葱白放入熗鍋，待其出香味時放蟶子炒。等蟶子殼都張開時放料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作湯喝），待水變白後改小火。10分鐘後，加少許鹽，撒上葱花出鍋。由於蟶子本身就很鮮，所以強烈不建議再加雞精，以免走味。

炒鍋中倒少許的油，油熱後，爆香薑絲和蒜片，放入1勺豆瓣醬炒散。倒入蟶子，加料酒，少許鹽，炒勻。倒入切好的青椒絲大火炒約兩分鐘。待蟶子都開口，辣椒絲斷生即可。

海青子洗乾淨備用，葱薑蒜切好備用，鍋，加熱倒入少許油，加熱到八分，放入姜，蒜煸出香味，放入海青子翻炒，加少許酒去除腥味，翻炒加入大葱，加點鹽味達美調味，放入小葱盛出裝盤！