開心貓冷串串的做法

原料：

葷菜蝦，雞爪，雞胗，雞翅，鵪鶉蛋等適量

素菜土豆，蓮藕，西藍花，萵筍，腐竹，木耳，香菇等土豆，蓮藕，西藍花，萵筍，腐竹，木耳，香菇等適量

輔料：

葱少許 姜少許 蒜少許 洋葱少許

調料：

白糖一勺 鹽一勺 油50ml 豆瓣醬/清油火鍋底料一塊 清水/高湯500ml 白芝麻100g 辣椒粉100g

香料：

八角5g 桂皮5g 小茴香5g 香葉5g 白果5g 幹辣椒5g 花椒5g

1、 準備葷菜。

2、 準備素菜。

3、 準備香料調料。

4、 葷菜煮熟，素菜斷生。

5、 葷菜素菜串串起來。

6、 熱鍋後放油，加葱薑蒜洋葱炒香，加入香料，炒勻。

7、 加入豆瓣醬/清油火鍋底料，炒勻加清水/高湯煮開。

8、 湯汁晾涼去渣，加入辣椒粉，白芝麻，白糖，鹽拌均。

9、 泡15-30分鐘即可，開心貓冷串串做好了。

開心貓冷串串的做法

原料：火腿腸、脆皮腸、豆皮、土豆、蓮藕、八角、香葉、洋葱、大葱、竹籤、菜籽油、幹辣椒麪、白芝麻、花椒、鹽、生抽、老抽、白糖、五香粉、油辣子。

做法步驟：

第1步、土豆和蓮藕。去皮切薄片。清水浸泡。

第2步、豆皮洗淨切小塊兒。

第3步、火腿切片，脆皮腸切刀花。

第4步、做鍋燒水，裏面放一點點的鹽。把土豆。和蓮藕煮熟。這個一定是要把它煮的完全熟透的哦。

第5步、然後再把豆皮。火腿和脆皮腸分別煮熟。瀝乾水分備用。

第6步、現在就是非常關鍵的一步了，做底油。熱鍋冷油，倒入菜籽油。油温五成熱時放入大葱，洋葱，八角。香葉，花椒。。

第7步、炸出香味以後轉小火慢炸。

第8步、關火。然後把裏面的食材用漏勺。全部撈出去 只留油放入生抽，老抽，白糖，五香粉，均勻攪拌。再撒上一層辣椒油（要趁油温有點温度的時候做喲）。

第9步、攪拌均勻以後再撒上一層辣椒油，撒上白芝麻，均勻攪拌。

第10步、放入適量的油辣子。均勻的攪拌。

第11步、把做好的底油放入碗中。用竹籤把。煮好的菜串起來。泡入味就可以了。

開心貓冷串串的做法

做這個串串低湯比較講究，事先熬一鍋雞湯，放油把剁碎低豆瓣醬炒出紅油，加入葱薑蒜末，加高湯熬製，放涼後加入大量自制的辣椒油，花椒油，還有小米椒，生抽，糖，鹽，花椒油，雞精！可根據自己口味調節。

雞胗，雞心，雞翅膀，自己喜歡的菜都可以，先放葷菜，都要事先煮熟再串成一串串放入辣椒油裏！

再放入喜歡的肉類。加入香菇，素菜也都要事先煮熟。多泡一會更入味。