豬油渣的成分表

豬油渣的成分我們可以兩個字可以概括，那就是脂肪，含量高達89.3g/100g，具體為單不飽和脂肪酸，佔47.5%飽和脂肪，佔41%、多不飽和脂肪酸，佔11.5%等，當中蛋白質、碳水化合物含量基本可以忽略不計。

油渣，又稱油渣兒、豬油渣兒、豬板油渣、豬網油渣。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完後出油渣兒，在鍋裏再煮一次，加花椒、大料，吃的時候，擱芝麻醬、醬油，香而不膩。

油圪滋兒：<方言>在山西大同有“油圪滋兒”的叫法。因其煉油過程中滋滋作響，用山西話講是“圪滋圪滋”，所以叫作油圪滋兒。

豬油渣是把豬肉中的脂肪組織經過熬製提煉使得其中的多種脂肪酸（即豬油，葷油）與脂肪細胞組織分離，經熬製後提取豬油後餘下的固體硬塊就是豬油渣，其含有脂肪細胞組織與大量無法分離的飽和脂肪酸。

豬油渣主要營養成分:

脂肪，蛋白質