幹鍋蝦的做法粉

主料：蝦500克 、藕200克

輔料：植物油適量 、鹽適量 、火鍋底料適量、 花椒粒2克 、辣皮子10個 、孜然1克 、香葉5片 、小茴2克、八角1個、桂皮5克、葱薑蒜適量

做法：1、葱薑蒜、料酒 把香料用植物油侵泡3小時

2、辣皮子用涼水侵泡3小時，葱薑蒜收拾乾淨，大葱切段，把蝦從尾部數到第3節，用牙籤輕輕挑開蝦皮，用牙籤往下挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，蓮藕去皮切塊，用涼水侵泡撈起，瀝乾水分

3、熱鍋涼油，油熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油

4、再次把鍋燒熱，倒進侵泡香料的油，燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味

5、加辣皮子

6、加香料翻炒均勻出辣味

7、加入葱薑蒜翻炒出香味

8、加入蝦翻炒均勻

9、加入蓮藕

10、加入料酒均勻，翻炒到蓮藕變色出鍋即可