防焦糖與一般糖有什麼區別

普通白砂糖按照顆粒大小，可以分成許多等級，如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。

與白糖對比，防焦糖的優點有不含水分，沸點更低，不易焦鍋，易清洗。白糖高温會焦的，焦了會苦，防焦糖就不會這樣了。比如，爆米花我們往往就會選擇防焦糖，爆出的爆米花香味濃，爆米花顆粒大且香脆。