冰凍紅蝦怎麼吃最好吃
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主料:大紅蝦300克。
配料:黃瓜100克,香菇10克。
調料:葱薑蒜各2.5克,澱粉1克,精鹽2克、味精2克,白糖1克、澱粉2克、雞蛋清2只、五香粉5克,紹酒2.5克,白醋1.5克,色拉油50克。
做法:
1、將冰凍大紅蝦化開剝皮,去淨蝦鬚用水洗淨,用雞蛋清、澱粉上漿備用。把黃瓜洗淨削皮掏瓤切成菱形塊備用,香菇洗淨切成十字刀塊用開水焯1-2分鐘過涼水備用,葱洗淨切成丁,姜洗淨切成末,蒜剝皮拍成泥。
2、將炒鍋置火上,倒入色拉油500克(實耗50克左右)燒至八、九成熱,下入備用的蝦仁炸1分鐘左右再下入黃瓜、香菇塊翻炒15秒鐘倒出控掉油。
3、將炒鍋留少許底油置火上,加入20克左右的清水,放入葱薑蒜、五香粉、紹酒、白糖、香醋、精鹽燒開,再加入蝦仁、味精翻炒10秒鐘即可出鍋裝盤。
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