雙拼泡椒魚頭的做法

用料

魚頭1個，紅剁椒適量，黃剁椒適量，香葱1根，生薑4片，食鹽一勺，食用油適量，料酒一勺

做法步驟：

1/15 魚頭一個，我選用的是鰱魚。一般來説魚頭越大越好吃，而且必須是活魚現殺的，才會比較鮮。

2/15 剁椒我選用了兩種。黃的和紅的。大家可以根據喜好選用。

3/15 魚頭洗淨去除魚鰓，破成兩半，放在盤子裏。

4/15 加一勺食鹽，一勺料酒。均勻塗抹在魚頭的內外表面。一達到去腥的目的，二則更入味。醃製10分鐘左右。

5/15 生薑切成薑片，香葱葱白切斷，葱葉切葱花。備用。

6/15 醃製後的魚頭，均勻的抹上兩種剁椒。

7/15 在魚頭下方放上薑片和葱白。以達到去腥的功效。

8/15 上鍋蒸10-15分鐘。

9/15 魚頭蒸好後拿出。去除薑片和葱白。

10/15 均勻撒上葱花。

11/15 起鍋，倒入適量食用油，加一些葱白爆香。燒油至十成熱。

12/15 撇去葱白，將葱油趁熱澆到魚頭上。

13/15 剁椒魚頭做好啦。

14/15 魚頭的鮮香味加上剁椒的味道。魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。

15/15 慢慢享用吧。