羊肉卷為什麼是碎肉做的但不碎

因為放了粘合的膠，這是可以讓肉拈在一起的。因為冷凍的時候肉裏邊水很多，肉裏的水結冰膨脹把本來分開的肉擠壓的很緊密，纖維互相交錯。下鍋高温一湯，肉收縮變形，纖維夾住了。羊肉卷是火鍋店的常用配料，入口爽滑，肥而不膩，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種。