核桃裏的DHA含量到底有多高

核桃裏面含有少量DHA，具有健腦作用，但是含量更高的是賴氨酸，500剋核桃的賴氨酸的含量相當於5斤雞蛋或9斤牛奶，賴氨酸同樣具有健腦作用。所以，孕婦每天保證有5顆左右的核桃攝入。當然，核桃並不是DHA含量最高的食物。

核桃中含鈣量很少的、主要含不飽和脂肪和蛋白質花生中幾乎沒有鈣、脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%含鈣豐富的食物如奶及奶製品、豆類、蝦皮、海帶、小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量在150毫克左右。

其實核桃等堅果中並不含DHA，而是含亞麻酸。亞麻酸通過人體的消化合成作用，才轉化成DHA。

但由於這個過程相當緩慢且轉化量非常有限，若孕婦要達到國際脂肪酸及類脂研究學會建議妊娠期及哺乳期婦女每天必須補充300毫克DHA的標準，則相當於每天要補充0.56公斤核桃，這做法明顯是不現實的。此外，雖然不少孕婦奶粉也宣稱含有一定量的DHA，但是DHA屬於不飽和脂肪酸，很容易氧化流失，奶粉開蓋後接觸空氣或衝調受熱都會造成DHA的失效