豬皮開鍋是什麼原理

新鐵鍋用豬皮擦拭後，會出現一層黑色的物質，這層黑色物質是由金屬高温至冷卻後而產生的氧化層

鐵鍋會和空氣中的水產生養化反應，所以會黑，另外在生產過程中鐵皮會有眼睛看不到的細小沙眼，油質浮在表面，所以鐵還會氧化生鏽的。