鯧鯿魚的做法

用料丶

鯧鯿魚

500克3條

葱薑蒜

鹽

白胡椒粉

料酒

蒸魚豉油

橄欖油

步驟 1

鯧鯿魚洗淨，剖腹取出內臟，刮乾淨魚腹內的黑膜，裝盤待用

步驟 2

葱姜切末，撒在鯧鯿魚表面，再撒上少許鹽，白胡椒粉，料酒

步驟 3

開水蒸7-10分鐘，取出，倒掉盤中蒸出的湯水，待用

步驟 4

熱鍋倒入橄欖油一湯匙，煸香葱蒜末，在鯧鯿魚表面澆一湯匙蒸魚豉油，最後淋上煸香的熱油，即可。

紅燒鯧鯿魚

主料：鯧鯿魚一條（一斤左右），薑片兩片，蒜頭3瓣，青葱3根

輔料：料酒2湯匙，醋1茶匙，抽2湯匙，白糖2茶匙，太白粉少許，油2湯匙半

做法：

1、 魚洗淨，用廚房紙裏外擦乾，在魚背上斜劃數刀，別太深。然後取少量的太白粉將魚的兩面抹一下。薑切片，蒜頭壓扁，青葱切成葱花備用。

2、 起油鍋，等油温升至8分熱後，將魚下鍋煎成兩面黃，盛起。

3、 鍋內留少許油，放葱薑蒜爆香，隨後魚再次下鍋，噴入料酒，再加入醋，老抽，白糖和小半飯碗水煮，在煮的過程中，將魚翻兩下。

4、 看到鍋內的汁水被收乾的差不多了，即可關火，裝盤。