炒豬肝前為什麼要用醋泡

加入適量的醋，不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味。如果喜歡醋味更濃的人，可以在炒菜的時候也烹入米醋。

浸泡好之後，就可以把豬肝切片，放入澱粉、料酒等醃製幾分鐘再炒。另外，在炒時用大蒜熗鍋，放入青蒜等配菜，也有很好的去腥效果。