四川的臘肉是生的熟的

四川人做的臘肉都是生的，在需要食用的時候才清洗乾淨，煮熟以後食用，四川臘肉做好以後生的才利於收好放入冰箱，一兩年都不會壞，隨時都可以取出來食用，如果是熟的臘肉是不能長時間放擱的，如果臘肉熟的應該儘快食用，否則容易變質影響口感