苦菜為什麼苦

事實上，苦菜之所以嚐起來是苦味的，是因為在苦菜中含有一種帶有苦味的鹼性物質，所以吃起來才會苦苦的。

並且一般來説，像苦菜這樣的苦味蔬菜中是含有非常豐富的生物鹼、氨基酸以及苦味素，這些物質對於人體來説是非常有益的。