臘肉保質期多長時間

臘肉的保質期一年。

臘肉是肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝曬的過程所製成的加工品。

若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，且具有臘肉應有的醃臘風味，即為優質臘肉。

若臘肉灰暗無光、脂肪發黃、瘦肉部分呈現黑色，有黴斑、肉鬆軟、有黏液、有酸敗味或其它異味，則為次品或變質

臘肉保質期只有3個月，雖然熏製好的臘肉、臘魚在冷凍室裏可以保存很長時間不會壞，但是，隨着冷凍時間的延長，臘肉的口感會變差，肉質變得粗糙、變硬，可能還會有點澀口，建議還是要儘早食用。

此外即便是凍成冰塊裝的冷凍肉，也不代表就沒有變質的可能