茄子沫做法

主料:茄子400克 肉沫 200克

輔料:大蒜籽30克　小葱30克 青椒 30克 紅辣椒30克，豆瓣醬1勺

製作工藝：

1、準備好茄子、肉沫、豆瓣醬、青紅辣椒、大蒜籽、小葱

2、肉沫用雞蛋清、料酒醃製10分鐘

3、將茄子切成沫

4、鍋內不放油，燒乾水分，放入茄子沫，小火慢炒

5、將煸幹了水分的茄子沫裝盤備用

6、將青紅辣椒切成絲、小葱切段、大蒜子拍碎

7、鍋內放適量油，燒熱

8、下豆瓣醬，小火煸炒出紅油

9、下青紅辣椒絲、碎大蒜籽爆香

10、下肉沫，料酒翻炒

11、下煸幹了水分的茄子沫

12、最後加入小葱段和味精

13、再炒幾分鐘即可出鍋

主料:

茄子適量

輔料:

瘦肉適量

配料:

油適量

葱適量

花椒適量

蒜適量

姜適量

鹽適量

生抽適量

蒜香燒烤醬適量

做法:

1、 原料洗淨備好。

2、 茄子切塊用鹽醃一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。

3、 茄子擠掉水份備用。

4、 炒鍋下正常量的油，下茄子炒軟。

5、 盛出備用。

6、 重新下油，放花椒小火爆出香味，撈出不要。

7、 下姜蒜末爆香，放肉末炒至變色。

8、 放蒜香燒烤醬和生抽。

9、 炒勻放茄子。

10、 撒上葱花，炒勻即可出鍋。

原料：茄子、瘦肉。

調料：精鹽、雞精、糖、老抽、蒜、澱粉。

做法：

1、肉剁成粒備用。

2、茄子去皮切成段，均勻沾上澱粉。

3、鍋中放油燒至八成熱時，將切條下鍋炸至成金黃色。

4、鍋中放油，肉末加蒜和老抽炒熟後添加少許的水，然後用精鹽、雞精調味，用濕澱粉都勾薄芡。

5、另起鍋，放底油，加糖溶化起泡後倒入炸好的茄條翻炒，上糖色後倒入勾好欠的肉末中翻炒均勻即可出鍋裝盤。