生炒生蠔做法大全

生炒生蠔的做法

食材清單 

新鮮生蠔 325g 、 薑絲 適量 、 葱 三根 、 小紅辣椒 一根 、 番薯澱粉 1g 、 生抽 1g 、 料酒 1g

烹飪步驟

步驟1

鍋裏放薑絲燒開水，倒入清洗乾淨的生蠔肉。滾至湯奶白即可。太久了，蛋白質損失大。

步驟2

控幹水。湯水倒入湯鍋，把肉放微波爐裏微了中火兩秒。

步驟3

適量的油，大火爆薑絲，辣椒片和葱白。

步驟4

倒入生蠔，輕輕翻炒。

步驟5

翻炒生蠔時，配了水澱粉。在這道菜裏，水澱粉沒用水。在小碗裏倒入料酒，生抽和生粉。顏色深的主要是生抽，淺的主要是料酒，粉末狀的是番薯澱粉。番薯澱粉是自家做的，安全。

步驟6

翻炒到生蠔兩面金黃就好了。

步驟7

把水澱粉倒入，翻炒幾下。

步驟8

倒入葱葉段，翻炒幾下。

最後一步

出鍋。