肥媽花膠泡發方法

把純淨水、礦泉水或者過濾後的自來水的冷水倒入放有乾花膠的容器中，水位線要過花膠，直到花膠能用手卷起來為止。

1、花膠的懶人泡發方法：

用於普通煲湯的花膠，或者是比較薄的花膠，可以直接放進帶有數片姜的涼水裏泡2小時以上，花膠稍變軟就拿出來刮洗血跡雜質(刮洗血跡很重要，除腥)，就可以熬湯了

口感：滑中帶韌

優點：快捷簡單，保留原始膠質

缺點：雜質 去腥 的能力不足

2、花膠的幹蒸泡發方法：

a、在碟子上 鋪些姜葱黃酒(不怕腥，可以不放姜葱黃酒)，再把乾的花膠放到碟子上。

b、整個碟子放到鍋裏蒸，15-30分鐘，直至花膠蒸軟。

c、把花膠放入冰或冷水中，放冰箱保鮮層泡發一晚，再清洗乾淨血油跡。

優點：膠質 口感 保留得更好，雜質去除較好

缺點：去腥能力一般

3、花膠家庭泡發方法：

這個方法適用大部分花膠，尤其是公膠或者是比較厚的腥味重的母膠用於做甜品的花膠，必須要用這個泡發方法除腥

口感：母膠軟滑，公膠爽滑

優點：能除腥，口感更好

缺點：膠質會有點流失

花膠/魚膠最推薦的泡發方法：冷水泡。

一般情況下不建議用開水泡。不信的朋友可以用少量的水煮開，然後用魚膠下去焯水幾分鐘或者十分鐘，然後撈起來，把泡的這些開水冷卻之後放冰箱裏面存放，看會不會變成果凍（或會不會有點粘）

一般泡的開水比較少的話，這些開水是會成凍或裏面有粘度，這就意味着，魚膠泡開水後有好多營養（包括大量的膠原蛋白）已經流失掉在開水裏了。魚膠要泡多久呢

一般要根據魚膠的厚度，泡的目的是為了更好切。泡的時間以：能把花膠/魚膠掰開，內外洗乾淨，切得動就可以了，泡的時間以這２點為準。有的半小時，有點一兩個小時，有的可能會更長時間。太大的魚膠怎麼泡

太大的花膠很難泡得軟的，得自己切或吃前找藥店用切中藥的大鍘刀切條。按照實際情況，但儘量不要泡太久。以防營養流失。在我們這裏的有些會幫忙切的，這樣你吃就方便很多，當然要有信任才能幫忙切哦。魚膠泡發不是為了去除腥味嗎

這句話也沒錯，很多時候是為了去除腥味的，但是這是對於新膠來説的，而且市面上大部分都是新膠，所以我們看到的資料很多都是説要泡幾個小時甚至一兩天的。

但是，如果你選的是皇海堂魚膠的老膠，就不用這麼麻煩，老膠沒什麼腥味，越老越沒腥味的。而且越老的魚膠效果就越好。不像新膠沒什麼效果，還要去除腥味的。