青茄子怎麼做比較好吃

製作材料

250g青茄子，50g肉沫，適量油，適量鹽

製作步驟

1．青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉

肉沫加入少許糖、雞粉、鹽醃製

2．青茄子切塊

3．鍋裏下油爆香蒜蓉

4．加入茄子煸炒

5．茄子炒到變軟加入適量的生抽

6．再加入少許糖炒均勻

7．炒好的茄子上碟備用

8．鍋里加少許油，煸炒肉沫

9．勾芡：少許蠔油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒濃稠

10．肉沫青茄子

青皮茄子可以做醬香茄子煲。

食材：青皮茄子2只，香葱一段，生薑3片，紅辣椒2只，大蒜5瓣，高筋麪粉5勺，豆瓣醬1勺，生抽1勺。

1、將茄子和葱薑蒜辣椒等洗乾淨備用。

2、茄子切成滾刀塊，稍微大點，備用。

3、調麪粉半碗，糊狀，茄子塊放進去能均勻掛糊為準。

4、平底鍋放油預熱放油，將茄子塊一一掛糊後放進去，待兩面煎成金黃色盛出，備用。

5、將切好的生薑，葱段，辣椒，蒜沫等，入油爆香後。

6、將事先煎好的茄子入鍋翻炒片刻，加入少量生抽，鹽，豆瓣醬，入鍋繼續翻炒，適當加入點開水。蓋上鍋蓋，燜5分鐘。

6、出鍋裝盤，涼涼即可食用。