為什麼雞炒出來是紅色的

雞肉發紅的原因：

1、雞肉沒有處理乾淨，血漬滲出來了

2、雞肉在製作過程中受到污染

3、雞是病雞，所以發紅。

雞肉(chicken)，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。