中華筍魚怎麼做
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材料
筍魚750克,大蒜100克,泡辣椒15克,姜米5克,葱花15克,醬油15毫升,料酒40毫升,醋10毫升,味精1克,精鹽3克,白糖15克,水豆粉5毫升,鮮湯250毫升,混合油1000毫升
做法
1、筍魚除去內臟,洗乾淨待用。
2、泡辣椒去蒂、去籽宰成細末,大蒜用油在鍋中爆炒後待用。
3、鍋置火上,下油燒至八成熱,放入筍魚炸緊皮時撈出瀝油。
4、油鍋在火上燒至六成熱,下入大蒜、泡辣椒、姜炒勻,油成紅色加入鮮湯燒開後,將筍魚放入鍋中,下白糖、醬油、料酒燒開。
5、再改用小火燒約5分鐘,下味精,等大蒜變軟時,輕輕撈起盛於盆中,再將鍋內燒魚的湯汁移至大火上,下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在魚身上即可。
製作工藝
步驟一:首先我們將鯽魚去鱗及內臟,洗乾淨
步驟二:然後我們在將鮮竹筍洗淨切片,放入盤中備用
步驟三:接着將鯽魚、筍片放入鍋內,加入適量清水,以旺火燒開,撇淨浮沫
步驟四:最後改用小火慢煮至鯽魚、竹筍熟,出鍋前加適量鹽調味即可
標籤:
筍魚
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