特色小吃做法大全家常菜

爆炒花甲

所需材料：花甲/花蛤750克，小葱2根，生薑2片，大蒜3瓣，小米辣（根據個人口味增減）

步驟1.花甲提前買回來放清水，加入鹽、香油使其吐沙。

步驟2.吐完沙後重新干淨，涼水下花甲，煮兩分鐘撈出來瀝乾水分。

步驟3.做個醬汁：料酒一勺、3勺生抽、半勺老抽、2勺蠔油、鹽和糖一小勺、澱粉一勺、半碗水攪拌均勻（勺子是家用的普通陶瓷湯勺）

步驟4.鍋中熱油，下葱薑蒜末爆香，再放一勺豆瓣醬炒出紅油。

步驟5.加入花蛤翻炒均勻，倒入調好的醬汁大火翻炒入味。

步驟6.倒入小米辣、葱花翻炒均勻即可出鍋。