家庭燉豬排的方法

首先我們準備排骨800克，斬成長段放在盆中，加入清水，清洗乾淨。

玉米一根，剁成小段，放在盆中。

山藥兩根，去皮以後，切成長段。放在盆中用清水浸泡，加入白醋3克，白醋可以保持山藥的亮白，不會在空氣中氧化發黑。

大葱白一段，切成長段放在盆中，生薑一塊，切成薑片，和葱白放在一起，盆中再抓入八角3粒。

我們先把食材全部準備好，接下來把排骨焯一下水，鍋內燒水，倒入料酒8克，食鹽3克。

控去泡排骨的水分，涼水把排骨放入鍋中，涼水放入排骨，排骨中的血沫子和雜質會慢慢溢出。

小技巧：排骨焯一下水能減少排骨的豬腥味，煮出排骨的雜質，燉出來的排骨味道才能清香喝着不油膩。

水開後，焯水兩分鐘，打去鍋中的浮沫，再放入玉米一起煮三分鐘。

然後倒出排骨和玉米，用清水沖洗以後，清洗還是為了排骨更乾淨，沒味道。

鍋內燒油，油熱以後，放入葱姜和八角，喜歡原湯原味的，八角不要放，八角的香味過重。

翻炒出香味以後，倒入排骨和玉米。

接着放入適量的清水，清水的量沒過排骨和玉米就可以。

倒入料酒5克，食鹽4克，開大火，把水煮開，水煮開以後，把排骨和湯汁舀入煲湯鍋內，利用料酒揮發的特性進一步的減少排骨的腥味。

開小火煮20分鐘，20分鐘以後，濾去泡山藥的水分，再衝洗幾下。把清洗好的山藥倒入煲鍋內，再加入枸杞。

小火再煮10分鐘，就可以關火了，最後在鍋內放上一根香菜做為點綴。

家庭燉豬排的方法

我的拿手菜和大家分享，五花肉切成厚一點的片，熱鍋倒油，放花椒大料，幹辣椒，葱花，薑絲一塊翻炒，把五花肉放鍋裏翻炒，肉變色，加點醬油，翻炒，加一點點水燉兩分鐘，再加一碗水燉，加耗油，三小粒冰糖，再繼續燉，這時候把提前泡好泡軟的粉條放進鍋裏，壓在肉上邊，加鹽，繼續燉十來分鐘，粉條變色，扁軟。撒點蒜沫，出鍋，豬肉燉粉條做好了。