3妙招教你快速煮爛蓮子 蓮子為什麼煮不爛

蓮子人們喜歡用來熬湯熬粥，營養能充分的揮發出來。但遇到了一個問題，為什麼蓮子那麼難煮爛？其實，煮蓮子也要掌握一些小竅門，這樣才能使蓮子快熟易爛哦。

蓮子為什麼煮不爛

蓮子很難煮爛，因為蓮子質地較硬，表皮有一層角質，並隨着貯存時間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹。另外，蓮子煮不爛可能還和品質有關，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對更大。

怎麼快速煮爛蓮子

1、用熱鹼水浸泡

用熱鹼水浸泡。比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脱落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。

小貼士：讓蓮子快速煮爛的其中一個方法是先泡蓮子，不過，越是用冷水泡蓮子煮起來越是難。其實，最好的辦法是水開後，直接放入，大火開個幾分鐘，很快就煮爛了。

2、放冷凍室裏一天

煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室裏一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜着，等鍋稍涼後再開火煮沸，重複三次就好了。

3、等煮熟後再放糖

蓮子煮不爛可能與糖放得太早有關。因為裏面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以後再放糖比較好。不僅是蓮子，綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛。

蓮子要煮多久能熟

如果只是用普通的鍋煮，一般要1~2個小時以上可以，但如果用高壓鍋煮，20分鐘到半個小時就熟透了。

蓮子煮不爛能吃嗎

能吃，不會中毒，放心吃。不過，口感不佳，吃了不易消化和吸收。