燉牛肉發酸怎麼補救
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答案是其實牛肉湯或牛骨湯帶有酸味是很正常的,因為牛在被人們殺死之後,細胞就被迫進行無氧吸吸,無氧呼吸的結果就是產生了一些乳酸,這些乳酸就是讓牛肉湯或牛骨湯有酸味的主要原因。
將買來的牛肉或牛骨放在清水裏充分浸泡,中間多換幾次清水,儘量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來,牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了。
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答案是其實牛肉湯或牛骨湯帶有酸味是很正常的,因為牛在被人們殺死之後,細胞就被迫進行無氧吸吸,無氧呼吸的結果就是產生了一些乳酸,這些乳酸就是讓牛肉湯或牛骨湯有酸味的主要原因。
將買來的牛肉或牛骨放在清水裏充分浸泡,中間多換幾次清水,儘量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來,牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了。