麻辣牛肉片怎麼做

1、食材：熟牛肉半斤，葱一根，香菜少量，芝麻香油少量，生抽少量，紅油豆豉少量。

2、葱洗淨，豎着切成絲。3、少量香菜洗淨攔腰切斷。4、熟牛肉切成薄片，碼在盤子裏。

5、調汁。準備一個小碗，倒入少量的生抽，芝麻香油和紅油豆豉攪拌均勻。6、放少量的葱絲在盛牛肉的盤子裏，轉圈倒入調好的汁。

7、把香菜和葱絲放在調汁的碗裏攪拌一下倒在牛肉上面，就做好了。

原料：

黃牛肉。

配料：

食鹽、豆油、菜油、麴酒、白糖、辣椒、花椒、並選用當地藥材、香料，按配方比例進行調味。

做法：

1、精選腿肉剔骨去筋，順纖維切成規律肉塊，清水漂洗，去血水、污物。2、下鍋初煮過紅20分鐘撈出，原湯待用。肉塊涼後，切成均勻的肉片。

3、將各種配料放入原湯煎熬至一定濃度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁幹液淨時起鍋，然後將冷涼熟肉片倒進燒熱的食用植物油鍋內煎炒，焦酥適度時取出冷卻，用香料塗抹均勻，即得成品。