蟹味真姬菇的炒法

製作主料：蟹味菇1把、小白菜3-4棵、小米辣2個

製作調料：大蒜2瓣、鹽1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺

製作方法和步驟：

1：把蟹味菇切掉老根，然後放入盆中，放一勺鹽，添水沒過蟹味菇，浸泡10分鐘，主要是去除農藥殘留，同時把蟹味菇頂上的髒物和灰塵泡軟。

2：把蟹味菇清洗乾淨後瀝乾水分，用刀切成3-4釐米左右的小段備用。

3：小白菜清洗乾淨後也切成和蟹味菇一般長的小段、小米辣切成圈、大蒜拍碎切成末，然後分別裝盤備用。

4：鍋中添水大火燒開，把蟹味菇放入鍋中焯水1分鐘，焯至8分熟，同時把蟹味菇的異味焯掉。焯完水的蟹味菇撈出來把水瀝乾備用。

5：鍋中放入一勺油燒熱，轉小火，把小米辣和大蒜末到裏邊，小火炒出香味。大蒜炒出香味後，把小白菜倒裏邊，開大火炒斷生。白菜炒斷生後，把蟹味菇倒裏邊，然後放入一勺鹽、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺、開大火繼續翻炒均勻，讓調料和蟹味菇和小白菜充分融合。

6、調料和蟹味菇和小白菜翻炒均勻後，放入一勺水澱粉勾芡，大火收濃湯汁出鍋裝盤成菜。