用什麼辦法才能去掉土豆的甜味
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我們在炒菜時可以通過加味精提鮮來調和一下甜味,也可以炒的時候加胡蘿蔔或黃瓜一起炒減弱甜膩的口感,炒的過程中加適量水也是可以達到減弱甜度的。
土豆的主要成份是澱粉,我們人口中的唾液有少量唾液澱粉酶,所以我們在咀嚼的過程中,唾液酶能能講澱粉水解成麥芽糖,麥芽糖是甜的,這也就是為什麼土豆吃起來有甜味了。
因此我們可以通過在炒菜時根據個人需求用上面的方法來減弱甜味。
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