什麼物質可以降低麪粉的弱化度 心理 關注:8.03K次 老話説:鹽是骨頭,鹼是筋。這是我們從小就知道的活面口訣。所以,如果想讓麪粉有強度,必須加少量的鹽和鹼。麪粉無論是發麪蒸饅頭,還是不發麪包餃子,都是有筋骨才更有咬頭,有勁道。尤其是想做各種花樣饅頭時,有筋骨的面不碎不斷好擺弄。所以,小麥產地的山東人,我們和麪時都加小半勺的鹽和鹼。 標籤: 物質 麪粉 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://rmnxw.com/zh-mo/lvse/xinli/107ol4.html