河南豆腐湯正宗做法

主料，豆腐250g ，胡蘿蔔半個 ，小香葱兩棵

輔料，六月香豆瓣醬一勺， 小紅椒兩個 葱薑蒜適量 

1、 先把豆腐切成邊長一到兩釐米的正方形小塊，放熱水裏焯一下。或者用小鍋加清水煮一分鐘，然後撈出來。

2、 胡蘿蔔切成較碎的蘿蔔丁。紅辣椒切碎，葱薑蒜切好備用。

3、 幹鍋放油燒熱，加葱薑蒜和紅辣椒爆香，倒入蘿蔔丁，然後加入半勺老抽，一勺豆瓣醬翻炒幾下至蘿蔔丁七成熟。加入適量水（因為是燉豆腐，加水可以稍多一點），加一小勺鹽。倒入豆腐，小火燉五到八分鐘。

4、 小香葱切碎備用。豆腐湯起鍋裝盤，撒上碧綠的香葱碎，混着湯吃豆腐，味道很不錯。

主料：豆腐1塊，豬瘦肉150克，金針菇250克

輔料：姜3片，白胡椒粉

做法步驟：

1、瘦肉切片，用油、鹽、白胡椒粉拌勻，醃製20分鐘

2、金針菇切去根部，清洗乾淨，豆腐切粗條

3、鍋里加清水，加入薑片，大火煮開後放入豆腐和金針菇

4、煮10分鐘左右後放入肉片，煮至變色熟透，放鹽、醬油和香油調味，撒葱花即可

主料：豆腐(北)500克，豬腿肉50克，蝦米25克，口蘑20克，玉蘭片20克，白菜30克

調料：料酒20克，植物油20克，鹽5克，大葱5克，姜2克

砂鍋豆腐湯的做法：

1、 將豆腐洗淨切成3釐米長，1.5釐米見方的長條，用開水焯一下撈出，瀝乾水分

2、 姜洗淨去皮切成末備用

3、 海米泡發洗淨

4、 白肉（豬後腿肉）切薄片

5、 口蘑擇洗乾淨，片成小片

6、 玉蘭片切薄片

7、 白菜心洗淨，用開水焯一下

8、 鍋上火倒植物油，油燒熱後用葱、薑末熗鍋，然後放高湯

9、 燒開後倒入砂鍋內，放到微火上，隨即放味精、料酒、精鹽、白肉、玉蘭片、口蘑、海米（蝦米）、豆腐燉煮約15分鐘，撈入菜心即成