番茄米線底料醬做法及配方
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一、原料:
米線1份、西紅柿1個、圓白菜、小油菜、雞蛋1個、火腿片2片,可用瘦肉代替或者豆腐丁、清燉的排骨湯1份,可用清水代替或者其他高湯。
二、做法:
1、西紅柿切滾刀塊圓白菜撕大片油菜洗淨備用
2、取小湯鍋,放置火上,到少許油燒熱,炒香番茄塊,炒出紅湯後倒入適量排骨湯,再放幾塊排骨
3、排骨湯煮開後下入米線,把米線攪散後打入一個雞蛋
4、出鍋前下入青菜葉,火腿片略煮,最後加少許鹽,白胡椒粉調味即可。
鍋內倒油,將葱薑蒜爆香後,加入醬料炒香
放入番茄翻炒出汁,再放入木耳翻炒
倒入高湯(沒有的話就用水),米線放入湯內,再加入年糕一起煮
米線煮熟出鍋之前,可以加點生抽和醋,放入滷牛肉片,也可隨個人喜好加入香腸、火腿腸、雞絲等等
出鍋之後撒上香菜,還有花生碎即可
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