幹鍋醉蝦的做法和步驟

主料：蝦500克、蓮藕300克 輔料：植物油適量、火鍋底料、辣皮子10個、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱薑蒜、料酒 把香料用植物油侵泡3小時

步驟

1、辣皮子用涼水侵泡3小時，葱薑蒜收拾乾淨，大葱切段，把蝦從尾部數到第3節，用牙籤輕輕挑開蝦皮，用牙籤往下挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，蓮藕去皮切塊，用涼水侵泡撈起，瀝乾水分

2、熱鍋涼油，油熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油

3、再次把鍋燒熱，倒進侵泡香料的油（大約50克），燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味

4、加辣皮子

5、加香料翻炒均勻出辣味

6、加入葱薑蒜翻炒出香味

7、加入蝦翻炒均勻

8、加入蓮藕

9、加入料酒均勻，翻炒到蓮藕變色出鍋即可，用酒精爐或者電熱鍋煮着吃