拌飯醬做法易保存

食材：豆豉 200克、小米椒 150克、白芝麻 50克、豆瓣醬 80克、白糖 2湯匙

做法：

1、生芝麻洗乾淨瀝乾水，直接倒到乾淨的鍋裏中小火炒幹表面水分，芝麻變微黃聞到芝麻香味，改小火繼續慢慢攪拌即可盛起。

2、辣椒洗淨水分控幹（製作過程容器等都要保持乾淨無水的狀態），瀝乾水後把綠色的蒂去掉再剁碎或者機器打碎

3、燒油，放入辣椒碎開中小火爆香，不斷翻炒使油和辣椒碎不斷地去融合，直至辣椒顏色變成橘紅色

4、看着顏色差不多的時間把豆瓣醬放進去一起炒，也把豆豉倒入鍋內拌勻（把買好的豆豉先用流動水沖洗乾淨瀝乾，避免做好後有沙）

5、注意翻拌手法，不斷拿鍋鏟推底，推周邊，避免受熱不均勻導致燒焦粘底等問題發生。放入2大匙的白糖拌勻，放糖可以吊出醬的鮮味，不要放鹽，因為豆瓣醬和豆豉的鹹味已經很足了！

6、一直翻炒至出紅油，豆豉變軟，最後加入炒好的白芝麻翻拌均勻，白芝麻除了能增加香味，繼續炒2分鐘左右，散發出辣辣的香味，拌飯醬就做好啦放涼後盛入消毒的玻璃容器裏密封保存。