焦糖布蕾500毫升配多少糖

100克。

配料: 蛋黃100克(約7個)、細砂糖70克、黃糖30克、藍莓200克、草莓200克。

焦糖布蕾這道甜品最早在1691年已經出現在Francois Massialot的食譜上了。這款甜品由濃厚的蛋奶糊加上脆硬的焦糖組成，通常以香草口味為主，但也有很多其他口味例如檸檬、橙子、迷迭香、咖啡、酒、綠茶、椰子味等。亞洲大廚David Laris教親如何結合水果做這款傳統甜品。

焦糖布蕾配莓果的做法：

1、烤箱預熱到攝氏150度。

2、將奶油、牛奶、香草籽放進中等尺寸的長柄平底鍋內中火加熱。熬煮至開並從火上移開。

(注：布蕾是有幾百年歷史的傳統甜品，香草口味是基本款)

3、在一個大碗裏將蛋黃和糖一起快速攪打直到徹底混合。從上面倒下熱奶油並再攪打直至徹底融合。過細篩然後將之灌入4個180毫升的模具裏。

4、布蕾覆上錫紙並放到開盤上，烤盤內倒入適量開水，然後放進烤箱烘烤35分鐘或至蛋奶糊凝結(視模具大小)。移出並室温內靜置放涼，然後冷藏。

5、食用前每個布蕾撒上黃糖，用噴槍使之焦化，配上藍莓草莓上桌。