芝麻鴨腿的做法

原料：鴨腿1500克，葱段5克，薑絲3克，雞蛋2個，麪粉50克，砂仁、豆蔻各3克，丁香1克，芝麻40克，麪包糠100克，鹽50克，味精、黃酒、精製油各適量。

1、雞蛋液入碗，加入麪粉攪勻成雞蛋糊。

2、鴨腿洗淨用鹽、味精、酒搓勻內外，入大盤。在鴨上放葱段、薑絲、砂仁、豆蔻、丁香，入籠蒸爛，去調料，剔去骨，再切成大塊，掛上雞蛋糊。在鴨皮面粘上芝麻，在鴨肉面粘上面包糠，入六成熟油鍋炸黃撈出，改刀成菱形塊裝盤即成。 特點：金黃色，鴨肉酥、脆、爛、芝麻香

1、食材：鴨胸肉、澱粉、白芝麻、雞蛋。

2、鴨胸肉洗淨片成大薄片，並用刀背把鴨肉拍鬆。

3、處理好的鴨肉片放入容器中，加入少許食鹽，一勺料酒。

4、加入適量胡椒粉。

5、加入少許香油抓勻，醃漬20分鐘。

6、澱粉粉中加入雞蛋攪打成雞蛋麪糊。

7、攪打好的麪糊。

8、醃漬好的鴨肉。

9、將鴨肉均勻的裹上一層雞蛋糊。

10、裹好雞蛋糊後兩面各沾上一層芝麻。

11、炒鍋置火上，五成熱放入沾好芝麻的鴨肉小火炸制。

12、炸至金黃色即可撈出。

13、炸好的鴨肉控油。

14、切塊碼盤即可。