高筋粉做麪包越揉越沒筋道

高筋粉做麪包也不是越揉的時間長越好，做麪包揉麪過程主要是要揉出來手套膜，這其中原料的配比很重要尤其是面與水的比例非常嚴格，否則比例不對很難出膜。

再就是揉麪過程也不能太長，否則會將膜揉斷，也就是麪筋斷了就沒法補救了