紅辣椒炒鯽魚的做法

紅辣椒炒鯽魚正宗的做法

主料：鯽魚600-700克

配料：植物油500克，辣椒醬20克，花椒粒4克，精鹽3克，雞精2克，葱10克，姜5克，蒜5克，熟芝麻10克，紅辣椒10克，幹辣椒5克，料酒適量。

操作步驟：

1、將鯽魚宰殺去鱗和內臟，洗淨，切成塊，後加入少許精鹽醃漬入味紅辣椒和紅辣椒去蒂、去籽洗淨切成斜大圈幹辣椒切粒姜、蒜切片葱切成花。

2、植物油燒熱將鯽魚下入熱油鍋中炸至酥脆，然後撈出瀝油。

3、鍋中留底油，放入幹辣椒、紅辣椒、紅辣椒、薑片、蒜片、辣椒醬、花椒粒炒香，然後放入鯽魚塊略炒，再加入料酒、精鹽、雞精炒勻，撒入葱花、熟芝麻即可。