一斤肉放多少保水劑

一斤肉放200克保水劑

按照正常做法，500g生牛肉可以做出269.4g滷牛肉，出肉率約為54%

加了“保水王”，500g生牛肉可以做出351g滷牛肉，出肉率約為70%

加了“亞硝酸鈉”，500g生牛肉可以做出267.4g，出肉率為53.5%。

由此可見，加了“保水王”出肉率最高，比普通做法高出16%。加了“亞硝酸鈉”的，出肉率正常，但加了“亞硝酸鈉”的肉比正常的肉更加爛，“賣相”更好。

2-2.5g左右

使用總量在5g/kg以下的使用是合法且安全的。按你一斤肉量計算，大概放2-2.5g左右吧。 1000g肉就要放50g保水劑 2斤肉放50克

通常所説的保水劑的保水能力，指的是食材和所加入水的比例，比如説1公斤豬肉保水30%，意思是1公斤豬肉原材料外加300g的水，而300g水和1000g肉的比例為30%。