香辣蟹怎麼去鰓和內臟
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把香辣蟹翻到背面,用刀撬開背部的軟殼去除(母蟹是圓形,公蟹是三角形)
將蟹翻轉至正面,挖開蟹殼。
用刀將整個螃蟹對切。
去除蟹腮。
小心剁下兩個蟹鉗,去除綁繩子,殼用刀剁碎。
對切成兩半的蟹身在切成四份。然後再用清水反覆清洗乾淨就處理好了。
肉蟹剖開蟹臍,去掉蟹蓋,去鰓和內臟,洗淨後放在菜板上取下蟹鉗敲破,一分為二,蟹身斬成均勻的六塊蟹鉗、蟹身放入碗中,加料酒、薑片、醃漬入味。
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