廣東河鮮品種

廣東有豐富的河鮮品種：龍利魚、鱘魚、嘉魚、桂魚、鱸魚、花錦鱔、明蝦、石縫蝦、黃沙蜆、筍殼魚等，新鮮生猛，肉質豐滿，鮮甜美味。但對於廣東西南、東南沿海地區的人們，從小海鮮河鮮就在他們的菜譜裏了，沿海依水而生的海上人家和艇上人家，人生第一口吃的就是來自海上河裏的食物，正因如此，他們在製作海鮮水產美食方面的功力堪稱高超刁鑽。