上海的素雞如何做

1、首先將素雞的包裝拆去待用，將素雞切片待用即可

2、然後將葱去根去爛葉洗淨待用，將洗淨的葱一部分切段，一部分切葱花待用即可

3、最後開油鍋，油温七成入素雞，汆至焦黃撈出待用，倒去油，入開水，水中放十三香，鹽打底味，生抽調味，老抽上色，糖提鮮，入素雞，中小火煨至軟糯，入葱段，轉大火稍收汁淋麻油增香增亮撒上葱花即可出鍋上桌啦~